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佛手的营养价值 佛手吃法简介

佛手的营养价值 佛手吃法简介

佛手的果实,即佛手瓜,是葫芦科的蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁,味道鲜美,营养价值高。既可以做饭,又可以当水果生吃。也是健胃理气的中药。用佛手的叶、花、果泡茶浸泡饮用,具有理气健脾、化痰止咳、舒筋活血的功效。佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜果实含水量90-92克,蛋自质0.9-1.2克,碳水化合物2克.6-7.7克维生素C12-22毫克,胡萝卜素20微克。钾含量高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克,磷320毫克,铁40毫克,钠10毫克,铜0.03毫克,镁7毫克,锌8毫克.35微克、硒2.三微克。另外还含有叶酸,泛酸,烟酸等。佛手瓜苗也是营养丰富的蔬菜,是多种蔬菜无法比拟的。

佛手怎么吃

食用佛手瓜的方法有很多,鲜瓜可以切片,切丝,做荤炒,素炒,凉拌,做汤,涮火锅,优质饺子馅等等。也可以加工成腌制品或罐头。佛手瓜在国外用蒸、烤、炸、嫩煎等方法食用。佛手瓜的嫩叶和新梢也可以作为蔬菜食用。食用佛手瓜时最好选择幼果以果肩部位光泽和果皮表面纵沟较浅者,果皮鲜绿,细嫩,未硬化为佳。

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养丰富,经常食用有利于增强人体抵抗疾病的能力。

炒佛手瓜

材料:佛手瓜2个,青椒1个,红椒1个,洋葱1个,姜1个,蒜1个,盐1个,食用油1个

做法:

1.佛手瓜洗净去籽,切丝备用;

2.锅内油加热,加入葱、姜、蒜爆香,加入胡椒炒香,加入佛手丝、盐炒2分钟。

一定要把瓜里的籽去掉,不然会影响口感。 佛手瓜可以生吃,炒2分钟就够了,炒得太老就不脆了。

佛手瓜炒鸡丝

原料:鸡胸肉,蛋清,佛手瓜,香菇,彩椒,盐,葱花,水淀粉。

做法

1. 鸡胸切片切丝,一个蛋清拌匀,加点盐

2. 佛手瓜削皮切丝,用开水烫过冷水冲洗沥干

3. 香菇、彩椒切丝

4. 起油锅,下鸡丝炒松散,变色后加入蔬菜丝,加盐炒

5. 勾薄芡,剪葱花

佛手的药用价值

佛手,又称佛手柑、佛手片,是芸香科常绿小乔木或灌木植物佛手的果实。佛手主要产于闽粤川浙等省,其中以浙江金华佛手最为著名,雅称金佛手,集药用观赏于一体,被称为果中仙品,世上奇葩。佛手属芸香科柑橘属,其性状与柑橘、柚子等果木相似,与香橼、柠檬等有密切关系。佛手起源于印度,后来传入我国种植。中医学认为,本品味辛、苦、温,入肝、脾、胃、肺经,具有舒肝理气、燥湿化痰的功效,适用于肝郁气滞所致的胁痛、胸闷、脾胃气滞所致的脘腹胀满、纳呆胃痛、嗳气呕恶、咳嗽痰多等。《本草便读》说理气快膈,唯肝脾气滞者宜之。《本草纲目》说佛手柑,气味辛温无毒;主治下气,除心头痰;煮酒饮,治痰多咳漱;煮汤,治心下气痛。根据现代医学分析,佛手干果含有柠檬油、微量香叶木苷、橙皮苷和多种维生素,可扩张冠状动脉,抑制离体肠运动。

佛手不仅具有很高的观赏价值,而且具有宝贵的药用价值和经济价值。佛手全身都是宝,其根、茎、叶、花、果都可以入药,辛、苦、甘、温、无毒,入肝、脾、胃三经,具有理气化痰、止咳消胀、舒肝健脾、胃等多种药用功能。据史料记载,佛手的根可以治愈男性消化,四肢酸软;花果可以泡茶,有消气作用;水果可以治疗胃病、呕吐、窒息、高血压、气管炎、哮喘等疾病。根据《归经》等载,佛手具有治疗鼓胀、女性白带病和醒酒的作用,是制备佛手成药的主要原料。

佛手醇提取物对肠道平滑肌有明显的抑制作用;可扩张冠状血管,增加冠状动脉血流量,抑制心肌收缩,减缓心率,降低血压,保护实验性心肌缺血;佛手有一定的平喘祛痰作用;佛手多糖能明显促进多环节免疫功能,促进腹腔巨噬细胞吞噬功能,明显抵抗环磷酰胺引起的免疫功能低下

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